Cuando un estudiante ha tenido que adaptarse al ambiente universitario lejos de casa y tiene que aprender a vivir solo, se encuentra con retos como el de la cocina. A continuación, trataremos de facilitarte este proceso, compartiendo una cierta variedad de recetas que pueden ser de mucha ayuda para ti, que incluirá desayunos, aperitivos, almuerzos y postres.
¡También serán de mucho agrado para las personas amantes de la cocina!
DESAYUNOS :
Desayuno típico hondureño:
INGREDIENTES:
1 Libra carne de cerdo
1 plátano
Frijoles fritos
1 huevo
1 Aguacate
Mantequilla
Sal
Limón
Aceite
PREPARACIÓN:
Condimentar y freír la carne.
Pelar el plátano, partirlo en tajadas y freírlo.
Freír los frijoles machacados.
En una sartén con aceite freír el huevo, con una pizca de sal removiéndolo solo de los lados hasta que esté cocido.
Partir una rodaja de queso, de aguacate y servir la mantequilla y a comer. Provecho.
Quesadillas para aprovechar sobras
INGREDIENTES:
4 tortillas de maíz
1 salchicha
100 gr quesillo / hebra / oaxaca
al gusto mantequilla
PREPARACIÓN:
Pon a calentar un sartén con mantequilla y pre-calienta las tortillas para que queden suaves (si son del día anterior) si no, omite este paso.
Corta la salchicha en láminas diagonales y pásalas por la mantequilla en el sartén.
A tus tortillas añádele ¼ de la salchicha en láminas y 25 gr del queso.
Calientalas a fuego bajo o hasta derretir el queso.
Doblalas y listo. Provecho!!
Sándwich Fundy O’Clock
INGREDIENTES:
Queso tipo Gouda o Cheddar, 3 lonchas
Pechuga de pavo, jamón cocido o lacón, 2 lonchas
Huevos, 2
Mantequilla, ¼ cucharadita
Sal
Pan de molde multicereales, 2 rebanadas
PREPARACIÓN:
Empezaremos batiendo los huevos y preparándolos revueltos en una sartén engrasada con la mantequilla y siguiendo las instrucciones del vídeo que os dejamos en su momento explicando cómo se hacen los huevos
Tostamos las rebanadas de pan (se puede hacer en la tostadora)
Inmediatamente montamos el sándwich colocando una capa de queso sobre el pan caliente, el pavo o el jamón y los huevos revueltos encima con sal al gusto, tapamos el sándwich y servimos.
Sándwich Montecristo
INGREDIENTES:
Mayonesa, 1 taza
Mostaza, 2 cucharaditas
Pan de molde, 3 rebanadas
Queso rallado, cantidad suficiente (unas 4 o 5 cucharadas)
Jamón cocido, lacón o pavo, 2 lonchas grandes
Huevo, 1
Mantequilla, 50 g aprox
PREPARACIÓN:
Mezclamos la mayonesa con la mostaza.
Untamos una rebanada de pan de molde con la mezcla, colocamos encima la mitad del queso rallado y una loncha de jamón grande doblada por la mitad.
Encima ponemos otra rebanada de pan untada por los dos lados con la salsa, el resto del queso, la otra loncha de jamón y la rebanada de pan que queda untada por la parte de dentro.
Presionamos ligeramente para que no se desmonte con facilidad y rebozamos nuestro sándwich Montecristo en el huevo batido.
En una plancha o sartén ponemos a calentar la mantequilla a fuego medio alto y freímos nuestro sándwich durante unos 3 minutos por cada lado para que cuaje el huevo y se dore.
Suele servirse cortado en triángulos ya sea en mitades o en cuartos
Masa de crepes, panqueques o canelones
INGREDIENTES:
1 taza de harina
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
3 huevos ligeramente batidos
2 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla derretida
PREPARACIÓN:
Combina la harina y la sal. Por otro lado bate ligeramente los huevos y agrega la vainilla, si vainilla, es extraño que una receta salada lleve vainilla, pero le sienta muy bien, ya verás que quedan deliciosos y perfumados.
Agrega la harina a los huevos y bate hasta que se incorporen
Luego debes ir agregando la leche poco a poco revolviendo con un batidor de alambre para que no se formen grumos, incluso puedes batir un poco la masa con un batidor eléctrico para asegurarte que no quedaran grumos.
Cubre la masa con nylon adherente y lleva a la heladera por 2 horas.
Retira de la nevera y deje que tome temperatura ambiente.
Calienta un sartén para hacer panqueques sobre fuego medio y pon un poco de mantequilla para que no se peguen.
Agrega un poco de la masa sobre el sartén, lo suficiente para cubrir la superficie del sartén sin que quede muy grueso.
Una vez que comienza a despegarse hay que darlo vuelta, puedes hacerlo por el aire, o con la ayuda de una espátula, yo la verdad es que alguno lo di vuelta por el aire, otros los dio vuelta novio y otras veces llevaba el panqueque hasta el borde del sartén y me ayudaba con los dedos darlo vuelta, debo reconocer que tengo los dedos bastante curtidos por el calor por eso no me quemaba.
Cuando está cocido de ambos lo retiramos de la sartén y comenzamos todo el proceso de cocido nuevamente hasta que se termina la masa que rinde para unos 16 panqueques. El primer panqueque no suele ser lindo, pero a no desesperar que los otros seguro te quedarán preciosos.
Para el relleno puedes improvisar con lo que hay en tu heladera o alacena
Aperitivos y Almuerzos:
Alitas de pollo a la barbacoa
INGREDIENTES:
• Un kilogramo de alitas de pollo
• Un bote de salsa barbacoa
• Pimienta
• Sal
PREPARACIÓN:
En el caso de que las alitas estén enteras, habrá que cortarlas. De esta manera, separa el ala del muslo y tira de la punta. Esta acción representa el momento perfecto para deshacerse del exceso de grasa y así conseguir que el plato sea todavía más saludable.
Cuando estén limpias, añádeles por encima un poquito de sal y pimienta.
A continuación, coge un recipiente y coloca en su interior las alitas para, posteriormente, añadir la salsa barbacoa con el objetivo de que, todas ellas, queden bien pintadas. Para garantizar que el producto quede impregnado en su totalidad, cubre el bol con papel de film y mételo en la nevera durante toda la noche, aunque si quieres evitar este paso, siempre estás a tiempo.
Independientemente de la opción por la que hayas optado, precalienta el horno a 180 grados y, a continuación, mete las alitas durante treinta minutos. Transcurrido la mitad de tiempo, es recomendable darles la vuelta para que todos sus lados consigan hacerse por igual.
Además, si eres un amante de la salsa barbacoa, a la hora de servirlas, siempre puedes añadirle un poco más.
Salmón al horno con bacon y cebolla caramelizada
INGREDIENTES:
Salmón en lomos o filetes sin espinas, 500 – 600 g
Bacon, 6 trozos finos
Cebolla caramelizada, 6 cucharadas soperas
Tomates, 2
Sal
Pimienta
Cebollino fresco y cayena en polvo, opcional
PROCEDIMIENTO:
En una fuente de horno, cubrimos el fondo con 4 trozos de bacon.
Lavamos los tomates, los secamos, los cortamos en rodajas, los colocamos sobre el bacon y las espolvoreamos con una pizca de sal.
Colocamos los lomos de salmón sobre el tomate, salpimentamos al gusto, cubrimos con la cebolla caramelizada y el bacon restantes cortadas en tiritas.
Horneamos de 15 a 20 minutos a 190ºC hasta que el salmón esté cocinado. El tiempo total dependerá del grosor de los mismos.
Servimos inmediatamente.
Podemos darle un toque extra de sabor espolvoreando con un poco de cebollino picado y cayena molida
Nachos con guacamole casero y pechuga de pollo:
INGREDIENTES:
Dos aguacates
Media cebolla
Un tomate
Dos filetes de pechuga de pollo
Medio limón
Fajitas
Sal
PROCEDIMIENTO:
En primer lugar, haz los nachos. Para ello, corta las fajitas en triángulos, ya sean con un cuchillo o unas tijeras. Después, en una bandeja cubierta con papel de aluminio, colócalas, espolvoréalas con pimentón picante y mételas en el horno a 180 grados durante cinco minutos para que se queden crujientes. Es recomendable que vayas mirando cómo evolucionan para evitar que se quemen.
Después, céntrate en el guacamole casero, que únicamente te robará cinco o diez minutos de tu tiempo. Para elaborarlo, corta la cebolla y el tomate en trocitos muy pequeños y sofríelos en la sartén durante tres o cinco minutos. Por otra parte, pela los aguacates, sácales el contenido y bátelos al mismo tiempo que vas añadiendo pequeñas cantidades de zumo de limón.
Cuando ya tengamos todo esto, corta la pechuga de pollo en trozos y cocínalos en la sartén hasta que se queden bien dorados. Tras esto, unifícalo todo y haz las presentaciones pertinentes.
Banderillas de salchicha o corndogs
INGREDIENTES:
10 salchichas frankfurt o la que tengas a tu alcance
200g de harina de trigo normal
1 huevo
aproximadamente 1/2 vaso de leche. La cantidad exacta varía según la harina empleada
1 cucharadita de sal
Opcionalmente 1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de levadura química o polvos para hornear
Aceite para freírlas
PREPARACIÓN:
Lo primero, es empalar las salchichas frankfurt con los palos de brocheta. metemos la brocheta por uno de sus extremos, hasta llegar casi al extremo opuesto de la salchicha.
Preparamos la tempura. En un bol ponemos la harina, el huevo, si queremos el pimentón que añadirán algo de sabor y de color, la cucharadita de sal, la levadura y la leche. La cantidad exacta de leche varía ya que, dependerá del tamaño del huevo que hayas utilizado y de la marca de harina ya que, no todas las marcas absorben la misma cantidad de líquido. Lo batimos bien con una varilla de mano. Que no queden grumos en la masa. La idea es que, una vez batido, la masa se pegue un poquito a la varilla pero, que caiga enseguida. Ese es el punto exacto que deseamos (una masa líquida pero, con bastante cuerpo)
Ponemos la masa en un vaso alto u otro recipiente alto.
Ahora metemos las salchichas en el vaso y las impregnamos bien de la masa.
Finalmente, retiramos el exceso de masa y las freímos. Esta masa es muy delicada así que, el fuego debe estar alto pero, tampoco demasiado o si no, se quemarían. Una vez fritas, las dejamos reposar sobre papel absorbente antes de comer. ¡Y listo!
INGREDIENTES:
200g de carne picada de pollo
Un chorrito de leche
Una rebanada de pan de molde
Opcionalmente, una loncha de queso blando, tipo Sandwich
Harina, huevo y pan rallado para empanarlas.
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol la carne picada de pollo y salpimentamos. Después, quitamos la corteza a la rebanada de pan de mole y la añadimos al bol junto a la carne picada. Añadimos un chorro de leche. La miga y la leche, serán lo que les de esa cremosidad que queremos, al interior de la nugget de pollo. Añadimos, si lo deseamos, el queso y mezclamos todo con ayuda de la mano o una cuchara, hasta que quede todo bien integrado. Después, se puede dejar reposar unos minutos en el frigorífico para que se compacte la masa.
Ahora, con la mano, cogemos una pequeña porción de la masa, la aplastamos un poquito, dándole esa forma característica de nugget y la pasamos por harina, huevo y pan rallado (por ese orden).
Las freímos en abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Retiramos y dejamos reposar durante 1 minuto en papel absorbente. Y ¡ya están listas! Un plato de comida rapida hecho en casa, cosa que siempre es de agradecer.
TORTILLA DE PATATA RELLENA DE QUESO Y JAMÓN
INGREDIENTES:
3 patatas medianas
5 huevos
1/2 cebolla
4 tiras de jamón york
8 tiras de queso, tipo para sandwich
Sal
Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
En una sartén a fuego medio, añadimos un buen chorro de aceite. Después añadimos las patatas bien peladas y picadas y la cebolla cortada en trozos más grandes. Añadir una pizca de sal y dejar cocinar todo, mientras lo removemos con frecuencia con una cuchara de madera, durante unos 10 minutos
Pasado el tiempo, aplastamos la patata con la cuchara. Ya estarán blanditas así que, no debería ser difícil hacerlo. Dejamos cocinar 5 minutos más mientras aplastamos con frecuencia, hasta haber obtenido una especie de patata en puré muy sólido
En un bol poner los huevos. Añadir una pizquita de sal y batir bien. Después añadimos el puré de patata y cebolla y mezclar hasta obtener una masa homogénea
Poner un pequeño chorrito de aceite de oliva en una sartén más pequeña y más profunda, a fuego bastante moderado. Encima colocar aproximandamente 1/3 de la mezcla de patata y huevo. Con la cuchara lo extendemos por toda la superficie de la sartén y encima, colocamos 4 tiras de queso, 4 tiras de jamón york y finalmente otras 4 tiras de queso. Si quieres puedes añadir la misma cantidad de queso que de jamón. O más jamón que queso. Eso ya, a tu gusto. Encima colocamos el resto de la patata y huevo y con la cuchara lo extendemos de tal forma que la superficie quede bien lista. Si asoma un poquito del relleno no pasa nada. Cocinar a fuego moderado 5 minutos
Con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla e introducimos el otro lado en la sartén. Nada más hacerlo, pasamos la cuchara de palo por los bordes de la tortilla, de tal forma que la vayamos «recogiendo» un poquito con ella. De esta forma, lograremos que quede con una forma más redondita y más vistosa. Cocinamos otros 5 minutos más
Finalmente, la sacamos de la sartén con la ayuda del plato. ¡Ya está lista!
Espaguetis con albóndigas
INGREDIENTES:
1 paquete de espaguetis
Salsa de tomate casera
1 taza de pan rallado
1/3 taza de leche
250 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
1 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal
1/3 taza de perejil picado
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de pimienta molida
2 huevos (batidos)
2 dientes de ajo, finamente picados
PREPARACIÓN:
Mezclar la leche y el pan rallado en un tazón pequeño. Dejar apartado.
Colocar la carne de cerdo y la de ternera en un bol grande y agregar el queso, la sal, la pimienta, el perejil, el ajo, la nuez moscada y los huevos batidos.
Escurrir la leche del pan rallado y agregar a la mezcla de carne.
Mezclar todos los ingredientes suavemente con la mano. Intentar no comprimir o presionar la mezcla de carne. Se trata únicamente de mezclarlos bien.
Refrigerar 20 minutos para que sea más fácil dar forma a las albóndigas. Mientras preparamos la salsa de tomate casera.
Una vez pasados los 20 minutos en el frigorífico sacamos la mezcla de carne picada y vamos a formar las albóndigas del tamaño de una pelota de golf con un toque suave. Añadir directamente a la salsa de tomate casera 30 minutos antes de que la salsa se termine de hacer.
Mientras vamos cociendo los espagueti según las instrucciones del paquete. Mezclamos la salsa de tomate con albóndigas con los espagueti y espolvoreamos con queso rallado.
POSTRES
RECETA DE LA TARTA DE LIMÓN SIN HORNO FÁCIL
INGREDIENTES:
200g de galleta tipo maría
1 sobre de gelatina de limón (en polvo o en láminas)
100g de mantequilla
500ml de nata para montar, también conocida como crema de leche para batir
250g de crema de queso (de tipo para untar)
150g de azúcar
150ml de leche
150g de mermelada de limón o de albaricoque
Ralladura de limón
PROCEDIMIENTO:
Tiempo necesario: 4 horas.
Preparamos la base de la tarta.En un recipiente alto introducimos las galletas y las trituramos con una batidora eléctrica. Después, añadimos mantequilla a temperatura ambiente, y removemos con un tenedor o cuchara, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Colocamos la base de la tarta de limon sin horno en un molde.Llevamos la mezcla del recipiente a un molde desmontable para tartas, en el que previamente hemos puesto papel de horno. Luego, la extendemos con la ayuda de un vaso o una cuchara y la compactamos bien sobre el propio fondo del molde.
En un bol ponemos lo que será el relleno de la tarta.En un bol ponemos la nata, el queso, la leche, el azúcar y la ralladura de limón. Después, con una cuchara removemos estos ingredientes, hasta obtener una masa homogénea. Reservamos.
Elaboramos la gelatina de la tarta de limon sin horno.En una cazuela vertemos 250ml de agua y llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, retiramos la cazuela del fuego y esperamos un minuto, que se atempere. Luego, echamos los polvos de gelatina de limón y mezclamos bien.
Mezclamos la gelatina con el contenido del bol del tercer paso.Una vez preparada la gelatina, la vertemos en el bol que teníamos previamente preparado, y mezclamos de nuevo el contenido del mismo, hasta obtener una nueva masa homogénea.
Ponemos la mezcla obtenida en el paso anterior sobre la base de la tarta de limon sin horno.Echamos esta mezcla sobre la base de galleta que teníamos en el molde para tartas. Colocamos el molde en la nevera, y esperamos unas 3 horas, hasta que se solidifique la tarta.
Agregamos la mermelada y servimos. Pasado ese tiempo, sacamos el molde de la nevera y con una cuchara añadimos la mermelada, de tal forma que quede uniformemente extendida sobre la tarta. Finalmente, llevamos la tarta del molde a un plato y servimos.
Lista entonces para comer esta tarta de limon sin horno. A la hora de hacer la gelatina, normalmente se siguen las instrucciones del fabricante para su elaboración, pero en este caso es suficiente con seguir esta receta. Por otro lado, la mermelada le va a dar un toque especial a esta tarta, y un sabor muy particular.
RECETA DE LA TARTA DE CHOCOLATE SIN HORNO
INGREDIENTES PARA MOLDE DE UNOS 20 CM:
100g de galletas maría
50g de mantequilla derretida
500ml de leche
250ml de nata para montar,también conocida como crema de leche para batir
300g de chocolate
100g de azúcar
6 hojas de gelatina neutra (o 15g de en polvo)
fideos, chocolatinas, sirope, para decorar…
PREPARACIÓN:
Ponemos las galletas en una batidora y trituramos bien. Si no tienes batidora puedes ponerlas en una bolsa y con un rodillo ir rompiéndolas.
Añadimos la mantequilla derretida y con un tenedor mezclamos bien. Hasta que quede como una especie de arenilla húmeda
Untamos un molde desmontable para tartas con unas gotitas más de mantequilla derretida y con la ayuda de un papel lo extendemos por toda la superficie del molde. Encima colocamos la mezcla de galleta y mantequilla
Con un vaso o con un cuchara vamos extendiendo toda la galleta por toda la superficie del molde de tal modo que, no queden huecos libres. Especialmente por los bordes. Ésta, será la base de nuestra tarta y debe quedar bien compacta para poder sugetarla. Metemos en la nevera mientras realizamos los siguientes pasos
Preparamos el relleno de la tarta de chocolate en sí. En una cazuela alta ponemos la leche, la nata para montar, el azúcar y el chocolate que, puede ser con leche, negro o incluso blanco. El que prefieras. Calentamos a fuego suave mientras removemos con frecuencia. La idea es mezclar todos los ingredientes pero, que no llegue a hervir. Estos ingredientes se queman con mucha facilidad
Una vez estén todos derretidos añadimos la gelalina neutra previamente hidratada – si lo prefieres, también puedes emplear cuajada en polvo – y mezclamos bien hasta que quede bien integrada
Añadimos esta mezcla sobre la base de galletas que habíamos preparado antes. Ya estará más compacta del frío de la nevera. Dejamos reposar 10 minutos más y después volvemos a meter todo a la nevera. Dejamos mínimo 6 horas. Aunque es mejor que la dejes entre 10 y 24 horas. Cuanto más tiempo esté más asentada quedará la tarta y por tanto, más rica estará
Finalmente decoramos la superficie de la tarta de chocolate con lo que prefiramos. Con fideitos de chocolate, de colorines, con nata montada, con sirope de chocolate…. ¡Finalmente desmoldar y listo!
TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES PARA HACER UNAS 25 UNIDADES:
300g de chocolate
200ml de nata para montar, también conocida como crema de leche para batir
50g de mantequilla
fideos de chocolate, cacao en polvo o la cobertura final que deseemos
PREPARACIÓN:
Al baño María, derretimos el chocolate junto a la mantequilla. Podrías hacerlo también al microondas pero yo personalmente recomiendo hacerlo al baño María, porque así el chocolate queda más brillante y porque en el microondas corre el peligro de quemarse la mezcla si no andamos con mucho cuidado
Cuando se haya derretido, añadimos la nata para montar y mezclamos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes
Vertemos toda la mezcla en un bol y dejamos que se enfríe por completo. 1 día entero a temperatura ambiente o de 4 horas a una noche entera en la nevera
Cuando haya endurecido, cogemos una cucharadita de la masa y la colocamos en un plato. Repetimos el proceso y vamos poniendo varias cucharaditas de la masa en el plato
Cogemos una de las porciones y le damos forma de bolita. No es necesario que quede perfecto (las auténticas trufas tienen una forma irregular). Después la hacemos rodar sobre la cobertura que deseemos – fideos de chocolate, fideos de colorines, cacao en polvo… Incluso puedes bañarlas en chocolate blanco – La colocamos en un molde pequeño de magdalenas o cupcakes y ya está lista.
RECETA DEL PUDIN DE PAN Y MANZANA FÁCIL
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
800ml de leche
300g de pan duro
5 huevos
2 manzanas
1 limón
200g de azúcar
PREPARACIÓN:
Infusionamos la leche con la cáscara del limón.En una cazuela a fuego suave ponemos la leche y la cáscara del limón. Cuando hierva, retiramos la cazuela del fuego y dejamos infusionar la leche con el limón durante 10 minutos.
Añadimos el pan y la manzana a la leche de nuestro pudin de pan y manzana.Una vez infusionada la leche, retiramos la cáscara del limón. Agregamos el pan troceado, y las manzanas peladas y cortadas en láminas. Removemos con una cuchara unos segundos, y dejamos reposar todo durante otros 10 minutos más.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, y agregamos el contenido de la cazuela.En un bol colocamos los huevos, y batimos con un tenedor durante unos segundos. Después, añadimos 100g de azúcar y mezclamos. Por último, agregamos el contenido de la cazuela anterior y removemos todo hasta mezclarlo bien.
Elaboramos el caramelo para este pudin de pan y manzana.En otra cazuela echamos 100g de azúcar y 1 cucharada de zumo del limón. Calentamos a fuego medio durante unos 2 minutos, hasta que la mezcla coja el color del caramelo. Después, añadimos 100 ml de agua caliente y removemos.
Montamos el pudin y horneamos.En un molde para horno ponemos el caramelo recién hecho. Luego, sobre él, colocamos el contenido del bol donde teníamos el resto de ingredientes. Introducimos el molde al baño maría en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo, y lo dejamos hornear durante unos 30 minutos.
Terminamos de hacer el pudin de pan y manzana.Pasado ese tiempo, cubrimos el molde con papel de plata, para que el pudin no se queme. Dejamos hornear durante otros 30 minutos más. Por último, retiramos el molde y servimos.
Para mas recetas, visita las fuentes de los platillos :
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